Rezeptkarte: Salat-Kräuterdressing
Rezeptkarte: Salat-Kräuter für Dressings
- 3 EL Meersalz, ca. 50–60 g
- 1 EL gelbe Senfsaat oder Senfkörner, ca. 15 g
- 2 TL brauner Rohrohrzucker
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Oregano
- 3 EL Petersilie
- 2 EL Schnittlauch
- 2 EL gefriergetrocknete Zwiebeln
- 1/2 TL Paprika rosenscharf
Die Mischung ergibt ein kleines Vorratsglas voll Salatkräuter. Wer es feiner mag, mörsert Senfsaat und Zwiebeln leicht an.
Frisch, würzig und ausgewogen. Die Kräuter bringen grüne Leichtigkeit, Senfsaat gibt Tiefe, Zwiebel sorgt für Herzhaftigkeit und Paprika für eine kleine pikante Spitze.
Blattsalaten, Gurkensalat, Tomatensalat, Kartoffelsalat, Nudelsalat, Joghurtdressings, Essig-Öl-Dressings und Kräuterdips.
Senfsaat und gefriergetrocknete Zwiebeln nach Wunsch im Mörser etwas zerkleinern. So verteilen sie sich später besser im Dressing.
Meersalz, Rohrohrzucker, Pfeffer, Oregano, Petersilie, Schnittlauch, Zwiebeln, Senfsaat und Paprika in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
Die fertige Mischung in ein sauberes, trockenes Schraubglas oder Gewürzglas füllen und gut verschließen.
Für ein schnelles Dressing 1 TL Kräutermischung mit 2 EL Öl und 1 EL Essig verrühren. Nach Wunsch mit 1 TL Wasser, Joghurt, Honig oder Senf abrunden.
Diese Mischung ist wie ein kleines Vorratsglas Sommer: Petersilie und Schnittlauch bringen Frische, Oregano gibt mediterrane Wärme, Senfsaat und Zwiebel machen das Dressing rund und herzhaft. Besonders gut wird sie, wenn das Dressing vor dem Servieren 5–10 Minuten ziehen darf.
Trocken, dunkel und gut verschlossen aufbewahren. Die Kräutermischung hält etwa 6 Monate. Danach ist sie meist noch verwendbar, verliert aber nach und nach an Aroma. Immer mit einem trockenen Löffel entnehmen.
1 TL Salat-Kräuter mit 2 EL Öl, 1 EL Essig und 1–2 EL Wasser verrühren. Für ein cremiges Dressing 1–2 EL Joghurt oder Sauerrahm ergänzen.