Rezeptkarte: Pommes- & Bratkartoffelgewürz
Rezeptkarte: Pommes & Bratkartoffel-Gewürz
- 2 EL Salz, ca. 30–35 g
- 2 TL Currypulver, ca. 10 g
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1,5 TL Paprika edelsüß
- 1,5 TL Paprika rosenscharf
- 1,5 TL Paprika geräuchert
- 2–3 TL gefriergetrocknete Zwiebeln
Die Menge ergibt ein kleines Vorratsglas voll Gewürzmischung. Wer es milder mag, reduziert den rosenscharfen Paprika etwas.
Würzig, pikant, leicht rauchig und herzhaft. Die Mischung passt besonders gut zu Kartoffeln, Ofengemüse und knusprigen Pfannengerichten.
Pommes, Bratkartoffeln, Wedges, Ofenkartoffeln, Kartoffelchips, Gemüsepfannen, gebratenen Zucchini, Kürbis und Grillgemüse.
Die gefriergetrockneten Zwiebeln mit einem Mörser oder Mixer etwas feiner zerkleinern, damit sie sich gut mit den anderen Gewürzen verbinden.
Salz, Curry, Pfeffer und die drei Paprikasorten in eine kleine Schüssel geben und gründlich vermengen.
Die Mischung in ein sauberes, trockenes Schraubglas oder Gewürzglas füllen und gut verschließen.
Nach dem Backen oder Braten über Pommes, Bratkartoffeln oder Ofengemüse streuen. Bei Bratkartoffeln kann die Mischung auch kurz vor Ende der Garzeit dazugegeben werden.
Diese Mischung bringt Wärme, Würze und eine kleine Feuerkraft in einfache Kartoffelgerichte. Geräucherter Paprika gibt Tiefe, Curry bringt goldene Farbe und Zwiebel rundet alles herzhaft ab.
Trocken, dunkel und gut verschlossen aufbewahren. Die Gewürzmischung hält etwa 6 Monate. Danach ist sie meist noch verwendbar, verliert aber nach und nach an Aroma. Wichtig ist, immer mit einem trockenen Löffel zu entnehmen.